1、 农家小炒肉，属于湘菜或川菜，是一道家常菜。农家小炒肉是以五花肉和青椒为主料，蒜、湖南剁辣椒等为辅料炒制而成。成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点。那么农家小炒肉怎么做？下面为大家带来农家小炒肉的简单做法，快来看看吧。
(资料图)
2、 做湘农家小炒肉所需食材：
3、 主料：肉400g，辣椒适量，姜一小块，胡椒粉一勺，干辣椒适量，花椒粒适量。
4、 湘农家小炒肉的做法步骤：
5、 准备食材
6、 肉切成丝，加一勺盐巴两勺老抽腌制5分钟
7、 辣椒和姜切丝备用
8、 锅里放油，入腌好的"肉丝翻炒，再加一点老抽调色
9、 炒的锅里有点粘锅，把肉拨到周边放花椒粒炸香，加入姜丝，泡好的干辣椒继续翻炒
10、 最后放青椒丝翻炒30秒，一点水，加盐巴，胡椒粉，鸡精出锅
11、 温馨提示：
12、 最后放水是为了让锅不会太干影响肉的口感，盐巴可以根据自己的口感决定。
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